Curso online de APPCC Aplicado a la Restauración

Información del Curso

Conoce el sistema APPCC y las principales obligaciones de control en materia de seguridad alimentaria. Sobre todo, en el sector de la hostelería y la restauración gracias a este Curso online de APPCC Aplicado a la Restauración.

Descripción

El objetivo de este Curso online de APPCC Aplicado a la Restauración es formar a los profesionales y responsables de empresas de la rama de la hostelería y la restauración. Especialmente, sobre el APPCC obligatorio y las principales obligaciones de control en materia de seguridad alimentaria.

En este caso, se relacionan los parámetros de seguridad con los de calidad. Con el fin de obtener una visión conjunta de los beneficios que un adecuado control de la calidad alimentaria proporciona a este tipo de empresas.

APPCC hostelería

Igualmente, se proporcionan conocimientos de los requisitos legales que implica el control de la calidad alimentaria. Por ejemplo, en cuanto al desarrollo de las operaciones, las instalaciones y diseño de cocinas. También, las medidas de higiene del personal, análisis de peligros, evaluación de riesgos microbiológicos, etc.

Luego, aprenderás las consideraciones generales acerca de qué es un sistema APPCC, siglas de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico. Y así, ir conociendo los beneficios que aporta y los principios en los que se basa el sistema APPCC. En este sentido, el curso pretende ser un manual de APPCC para hostelería y restauración.

APPCC en un establecimiento

Asimismo, te enseñarán cómo llevar a cabo la implantación de un sistema APPCC en un establecimiento de restauración. Teniendo en cuenta, sus principales aspectos como son la desinfección y limpieza de cocinas, higiene del personal y mantenimiento higiénico de instalaciones. Por último, los residuos y desperdicios alimentarios, desinsectación u otros importantes puntos de control crítico.

Características

Curso online de APPCC Aplicado a la Restauraciónde 30 horas de duración.

Al finalizar, recibirás tu Certificado Acreditativo.

 

– Acceso a la plataforma de teleformación durante 24 horas al día, 7 días a la semana.

– Por otro lado, tutoría online disponible durante la realización del curso.

– Además, incluye material en pdf, ejemplos, ejercicios prácticos y cuestionarios.

– Al finalizar, recibirás tu Certificación Acreditativa verificable en: www.lecciona.com/certificados

¿A quién va dirigido?

Este curso online va dirigido a todos aquellos profesionales del sector de la hostelería y la restauración que quieran aprender qué es el sistema APPCC. De este modo, sabrán cómo implantar un sistema APPCC y las principales obligaciones de control en materia de seguridad alimentaria en hostelería que establece la normativa.

Temario del Curso online de APPCC Aplicado a la Restauración

1. Objetivos     

 

2. Ámbito de aplicación     

 

3. Producción primaria     

 

4. Proyecto y construcción de las instalaciones     

 

5. Control de las operaciones     

 

6. Instalaciones  

 

7. Instalaciones – higiene personal     

 

8. Transporte     

 

9. Información de los productos y sensibilización de los consumidores     

 

10. Capacitación     

 

11. Sistema de análisis de peligros     

 

12. Principios de la aplicación de criterios microbiológicos para los alimentos     


13. Directrices para la evaluación de riesgos microbiológicos     

 

14. Caso Práctico   

 

15. Tendencias en la restauración colectiva     

 

16. Los alimentos como factor de riesgo de enfermedad     

 

17. Diseño de cocinas     

 

18. Aspectos sanitarios de la restauración colectiva     

 

19. Consideraciones generales del sistema APPCC     

 

20. Implantación de un sistema APPCC en un establecimiento     


21. Desarrollo y aplicación de diagramas de flujo y tablas     

 

22. Anexos

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