Curso online de Elaboración de Quesos

Información del Curso

En este Curso online de Elaboración de Quesos conocerás los procedimientos de elaboración de los diferentes tipos y variedades de quesos. Específicamente, las operaciones necesarias, los productos de entrada y salida y los medios y equipos empleados.

Descripción

Gracias a este Curso online de Elaboración de Quesos aprenderás todo el proceso y las etapas para elaborar quesos en sus distintas variedades. Por ejemplo, fresco, curado, semicurado, pasta dura, pasta blanda, etc.. En este sentido, el queso forma parte esencial de la gastronomía en la gran mayoría de los países. Y constituye uno de los alimentos más consumidos a nivel mundial, ya que es muy completo y saludable.

Preparación

Al inicio, te enseñarán las operaciones de preparación de la leche para el cuajado. Se incluyen los tipos y dosificación de ingredientes y aditivos, el uso de los diferentes fermentos lácticos o el mezclado de ingredientes.

De este modo, sabrás las operaciones de preparación, multiplicación y mantenimiento de los cultivos. Así como, su inoculación y el control de la fermentación, con las normas de calidad e higiene requeridas.

Para conseguir la consistencia adecuada, aprenderás aspectos sobre el cuajado de la leche. Especialmente, el uso de los cuajos, control de los parámetros de coagulación, manejo de la cuajada, métodos y medios para la toma de muestras o instrumentos y técnicas de corte de la cuajada.

Procesos

A continuación, conocerás los procesos de desuerado, moldeado y prensado de los quesos. A fin, de conseguir las condiciones precisas según el tipo de queso a elaborar. En este campo, estudiarás el trasvase de la cuajada, fundamentos teóricos del moldeado. Igualmente, los instrumentos, tipos y técnicas de moldeado y prensado, la extracción de los quesos o el aprovechamientos del lactosuero.

Por último, aprenderás a realizar el proceso de salado de los quesos. Para lo cual, adquirirás conocimientos sobre los tipos de salmuera, procedimientos y métodos de salado, depuración de la salmuera o control de calidad en el salado.

Puedes ver aquí un vídeo de presentación del curso:

Características

Curso online de Procesos Básicos de Elaboración de Quesosde 90 horas de duración.

Al finalizar, recibirás tu Certificado Acreditativo.

 

– Tendrás 3 meses para completar el curso.

– Acceso a plataforma de teleformación durante 24 horas al día, 7 días a la semana.

– Tutoría online disponible durante la realización del curso.

– Compatible con cualquier sistema operativo y dispositivo móvil.

– El curso incluye material en pdf, ejemplos, ejercicios prácticos y cuestionarios.

– Al finalizar, recibirás tu Certificación Acreditativa verificable en: www.lecciona.com/certificados

¿A quién va dirigido?

Este curso va dirigido a todas aquellas personas que quieran aprender las etapas y procedimientos para hacer queso. De este modo, servirá como medio de iniciarte en la profesión de maestro quesero o trabajar en la industria quesera de fabricación y producción de quesos.

Temario del Curso online de Elaboración de Quesos

UD1. Tipos y variedades de quesos

 

UD2. Instalaciones y maquinaria para la elaboración de quesos

 

UD3. Preparación de la leche para el cuajado

 

UD4. Cuajado de la leche

 

UD5. Moldeado y prensado de los quesos

 

UD6. Salado de los quesos