Curso online de Técnico en Cocina y Gastronomía

Información del Curso

Fórmate en cocina con este Curso online de Técnico en Cocina y Gastronomía en el que aprenderás técnicas culinarias, recetas de cocina. En resumen, elaboraciones básicas de todo tipo de alimentos para acceder a ofertas de empleo de cocinero.

Descripción

Este completo Curso online de Técnico en Cocina y Gastronomía son cinco cursos de cocina en uno. Desde el aprovisionamiento de género hasta la presentación de platos, pasando por la elaboración y conservación previa de los alimentos. Y por supuesto, las medidas de seguridad e higiene en el trabajo, todo lo encontrarás en esta completa formación.

El impacto ambiental de la actividad de hostelería y restauración también es un aspecto importante que todo cocinero debe tener en cuenta. En este sentido, aprenderás sobre tratamiento de residuos y buenas prácticas ambientales en hostelería, principalmente en cuanto al uso del agua y la energía.

Diseño de ofertas

El primer módulo te enseñará cómo hacer una oferta gastronómica y el sistema de aprovisionamiento de género en restauración. De este modo, conocerás la organización de una cocina, la planificación de ofertas gastronómicas y diseño de menús. Por su parte, principios de nutrición y dietética, gestión y control de calidad alimentaria, aprovisionamiento de género, recepción y almacenamiento de provisiones.

Técnicas de Cocina

El segundo y tercer módulo te llevarán de lleno a la formación de técnico en cocina y gastronomía. Así, aprenderás a hacer la pre elaboración y conservación de las materias primas, ya sean vegetales, pescados y mariscos o carnes y aves. Y con ello, definir el área de preparación y la maquinaria, equipos y utensilios de cocina necesarios.

A continuación, entrarás de lleno en las técnicas culinarias y elaboraciones básicas de todo tipo de alimentos. Te enseñarán técnicas de cocinado de hortalizas, legumbres, pastas, arroces, huevos, platos de pescado, cocción de marisco, recetas con carnes etc.

Dentro de todas estas técnicas de cocina profesional, también aprenderás a hacer fondos, bases y preparaciones básicas. Así como, a emplatar o realizar la correcta presentación y decoración de platos y regenerar platos preparados.

Cocina española e internacional

Asimismo, hacemos un recorrido por la cocina española, la cocina internacional y la cocina creativa o de autor, tan en boga en la actualidad. Conocerás los principales aperitivos y platos de la cocina española, de la europea y de otros países del mundo. Por otro lado, las técnicas de cocina moderna, cocina de autor o cocina de mercado y a las tendencias en presentación de platos y acabado de elaboraciones culinarias.

Higiene alimentaria

Por último, conocerás las medidas de seguridad alimentaria en materia de manipulación de alimentos que se deben aplicar en la cocina de un restaurante. Especialmente, aprenderás sobre higiene alimentaria en hostelería y restauración. Por ejemplo, la correcta desinfección y limpieza de las instalaciones, equipos y utensilios de cocina para evitar una posible contaminación alimentaria. Y muy importante, los principios básicos del APPCC o Análisis de Peligros o Puntos de Control Críticos.

Certificado de Profesionalidad en Cocina (HOTR0408)

Los alumnos residentes en España estarán preparados para presentarse a las pruebas libres que se convoquen en su Comunidad Autónoma para obtener el Certificado de Profesionalidad HOTR0408 en Cocina. Ya que, el temario responde a la relación de competencias que el SEPE solicita para el certificado de profesionalidad por la vía de la formación no formal.

Características

Curso online de Técnico Superior en Cocina y Gastronomía, de 240 horas de duración.

Al finalizar, recibirás tu Certificado Acreditativo.

 

– Tendrás 6 meses para completar el curso

– Compatible con cualquier sistema operativo y dispositivo móvil

– El curso de técnico de cocina incluye material en pdf, ejemplos, ejercicios prácticos y cuestionarios

– La evaluación se realiza a través de exámenes tipo test

– Se trata de un curso online con Certificado verificable en www.lecciona.com/certificados/

¿A quién va dirigido?

Todas aquellas personas que deseen adquirir formación en cocina y gastronomía, que les permita iniciarse en ésta actividad. Por el contrario, los que ya poseen experiencia profesional en este sector y desean actualizar y perfeccionar su formación.

Temario del Curso online de Técnico en Cocina y Gastronomía

Módulo I. Cómo hacer una oferta gastronómica y sistemas de aprovisionamiento.

 

Módulo II.  Elaboración y conservación previa de los alimentos.

 

Módulo III.  Técnicas culinarias: elaboración y presentación de diferentes platos.

 

Módulo IV.  Productos culinarios: cocina española, internacional y creativa.

 

Módulo V.  Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería.

También tienes a tu disposición el Curso online de Jefe de Cocina (con o sin Certificado Universitario) en nuestra oferta formativa.